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Le Gado-Gado, un plat indonésien

Je viens de découvrir les nombreuses vidéo du couple de Trip Gourmand, qui à l’occasion d’un voyage en Asie nous fait découvrir des plats typiques et insolites en Chine, au Vietnam, au Laos, et pour le plat que vous allez voir ici, en Indonésie.

Dans cette vidéo, ils montrent la confection de ce plat indonésien typique : des légumes avec une sauce aux cacahuètes, accompagnés de riz.

Voyez plutôt…

N’hésitez pas à regarder leurs nombreuses vidéos

Les friandises pékinoises…

Voici encore un livre tout en chinois qui regroupe les recettes des xiaochi (qui peut se traduire par snacks, mais je préfère traduire par friandises) typiques de pékin. Vous en trouverez pour tous les goûts, sucrés ou salés, secs ou moelleux, gras ou léger…

Pour ceux qui ont vécu à Pékin, cela leur rappellera des souvenirs et leur donnera envie de tester celles qui leur font le plus envie…

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地道小吃: 北京小吃
Didao xiaochi : Beijing xiaochi 
李光 – LI Guang
2012 : 化学工业出版社
76 pages

Vous le trouverez à la librairie Le Phénix

麻婆豆腐 – Tofu épicé du Sichuan

Mon premier plat de tofu vraiment réussi grâce à la recette du site « A vos baguettes » et bien sûr un peu adapté à ma sauce =)

Ce plat chinois s’appelle : 麻婆豆腐 (mapo doufu)

Voici une recette proposée par l’excellent site A vos baguettes, dans la catégorie « Recettes chinoises japonisées ». La vidéo de la recette est également disponible, ce qui facilite beaucoup la compréhension des différentes étapes…

Un plat impossible à rater =)

Lien vers la recette : http://a-vos-baguettes.blogspot.fr/2009/12/mabodofu.html

00000Lorsque l’on a testé ce plat à l’occasion d’un atelier cuisine chinoise =)

Encyclopédie gourmande de la Chine

Un livre que l’on peut passer des heures à feuilleter, qui fait le lien entre la culture et la cuisine chinoise, très illustré de photos et parsemé de recettes.

Il est gros et lourd, mais pas cher pour le contenu… Tout le monde peut y retrouver des images de ce qu’il a pu voir en Chine ou simplement dans un restaurant chinois à Paris.

Ce n’est pas seulement un livre de cuisine, mais une vision à multiples facette de la culture, du point de vue et autour de la cuisine ^^

美食家不可缺少的一本书!

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Encyclopédie Gourmande : Chine
Recettes – Terroirs – Spécialités
2010 : Editions Ullmann
456 pages

Oeufs au thé 茶叶蛋

Voici une recette que j’aime beaucoup et qui est en réalité très simple à faire. Vous pouvez doser les épices comme vous préférez. Après plusieurs tests, vous pourrez savoir quel mélange vous convient le mieux. Pour ma part, j’aime bien avec les quantités suivantes :

– 4 œufs
– 2 cuillères à soupe de thé noir parfumé
– 2 cuillères à soupe de sauce de soja (claire)
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 1 cuillère à soupe de sel
– cannelle, gingembre

1) Faire cuire les œufs dans l’eau jusqu’à ce qu’ils soient durs (10 min dans l’eau bouillante). Les sortir de l’eau et les faire refroidir.
2) Briser les coquilles des œufs sans les enlever, afin de permettre au goût de rentrer. Plus il y a de fissures, plus ce sera joli à la fin.
3) Faire bouillir 1/2 L d’eau dans une casserole. Ajouter les ingrédients, ainsi que les œufs à la coquille brisée. Faire cuire à feu doux pendant 2 heures.

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4) Sortir les œufs, enlever les coquilles et disposer dans une assiette. C’est prêt.

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