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Juji-Ya, bentos et épicerie japonaise

jijiya6Si vous aimez flâner dans la rue Sainte-Anne, vous avez sûrement déjà remarqué cette enseigne.  Juji-Ya est un savant mélange entre un traiteur, une cantine et une épicerie. Lorsque vous rentrez, vous avez la vente des bentos à gauche et celles de sushis/makis à droite. Au fond, une salle remplie de congélateurs et un escalier en bois menant à un espace épicerie où trouver tout ce qu’il faut pour cuisiner japonais. Un escalier à droite mène à une 2ème salle pour manger à l’étage. Il y en a donc pour tous les goûts, sur place ou à emporter.

Pjijiya1our les bentos, on choisit sa formule en fonction de la viande que l’on souhaite manger : poulet frit ou grillé, saumon grillé, crevettes frites, steak haché, brochettes de poulets, croquettes, etc. Il y a aussi une formule végétarienne. Le prix varie entre 10.50€ et 11.30€.

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Le restaurant Ji Bai He et ses raviolis à volonté

Ce tout petit restaurant style cantine est un régal pour ceux qui apprécient les raviolis du nord de la Chine, c’est à dire faits avec de la farine de blé, cuits à l’eau et farcis le plus souvent à la viande de porc ou de boeuf (en chinois jiaozi 饺子 ou shuijiao 水饺), par opposition aux « bouchées » que l’on trouve chez les traiteurs asiatiques qui sont faites à base de farine de riz, cuites à la vapeur et qui sont des spécialités du sud de la Chine.

La formule « raviolis à volonté » est à 9,50€/pers le midi et 10€/pers. le soir. Ils proposent aussi des entrées excellentes et très typiques là aussi du nord de la Chine : algues pimentées (凉拌海带), céleri au tofu, papaye verte (木瓜丝), filaments de pomme de terre (土豆丝), etc. Les entrées sont à 3€ ou 6€ selon la taille de la portion. Le mieux est de prendre chacun des raviolis et partager une ou deux entrées…

On choisit sur le menu les farces que l’on souhaite goûter et ils sont servis dans des assiettes, tous mélangés, ce qui peut fruster un peu car on ne sait pas toujours quelle farce on va avoir avant de croquer dedans… Mais c’est aussi le charme de la formule !

Raviolis

A disposition : sauce soja, vinaigre de riz et piment pour les amateurs…
Mes farces préférées : porc-maïs, porc-haricot vert, oeuf-ciboulette et porc-coriandre.

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Ji Bai He (吉百合)
108, rue Olivier de Serres, 75015 Paris
(métro Porte de Versailles)

A noter, pour les inconditionnels des raviolis, le restaurant propose aussi de les acheter surgelés au prix de 8,50€ les 50 ou u17€ les 100.

Détail pratique : Attention, le restaurant ne prend pas la carte bancaire, donc prévoyez la monnaie avant de vous y rendre…

Restaurant du Yunnan, original et excellent : Guan Guan Yuan

Localisation : 11e arrondissement, métro St Ambroise (ligne 9)
Spécialités : cuisine du Yunnan et sud-ouest de la Chine, spécialité : les « Nouilles qui passent le pont » (guoqiao miqian 过桥米线) (Voir photo de ces nouilles)
Dépense moyenne : 12-16€
Mes commentaires : un petit restaurant familial avec 2 étages, très convivial, où il faudra peut-être réserver si vous y aller le week-end. Attention, vu qu’ils ne sont que 2 à s’occuper de la cuisine et du service, on peut attendre un peu, surtout si vous demandez autre chose que les « nouilles qui passent le pont », et il peuvent être à court de certains plats ou desserts à la fin du service… Mais cela vaut vraiment le coup d’y aller, ne serait-ce que pour goûter une cuisine originale, qui diffère ce que l’on peut trouver dans les autres restaurants, qui proposent souvent des cuisines plus « communes », sans parler des traiteurs qui font tous pareil…
Mes conseils : Si vous n’avez jamais goûté, prenez les « nouilles qui passent le pont », ne serait-ce que pour expérimenter de mettre soi-même les ingrédients (lamelles de viande, œuf de caille, légumes, épices, nouilles de riz) dans la soupe bouillante servie dans un pot en terre… Le goût n’est pas très relevé mais le mélange d’épices est très fin.
Je vous conseille aussi de goûter un de leur desserts, qui sont très déroutants, et notamment ceux à base de riz gluant. Ça change des desserts « typiques » des restaurants chinois…

Mes plats préférés : les « nouilles qui passent le pont », mais aussi tous les autres plats de nouilles, les plats à base de tofu (appelés « fromage de soja » sur la carte ») ainsi que les plats cuits à l’étouffée.

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Guan Guan Yuan (罐罐缘)
14, rue de la Folie-Méricourt
Paris 11e
(métro St Ambroise, ligne 9)

Attention : ouverture à 12h30 le midi,
Ouvert le dimanche mais fermé le lundi

福来居 Le Céleste Gourmand

Localisation : 4e arrondissement, juste à côté de l’Hôtel de Ville
Spécialités : cuisine du Hunan, du Hubei et du Sichuan (donc pimentée sans modération)
Dépense moyenne : 15-20 €
Mon impression : une salle un peu petite, mais ils ont aussi une grande table ronde (à réserver pour être sûrs de l’avoir si vous êtes au moins 8), ainsi qu’une salle fermée en fond de restaurant (aussi à réserver, où l’on peut être une dizaine). La cuisine est excellente,  avec beaucoup de goût (又辣又香!) et vraiment à l’image de ce que l’on peut manger en Chine, mais attention au piment car quasiment tous les plats sont épicés…
Mes conseils : Prendre autant de plats que de convives (attention, les plats froids sont en général en petite quantité), avec un bol de riz blanc par personne (essentiel pour apaiser la chaleur du piment…)
Mes plats préférés : Papaye verte, chou vert chinois, pattes de poulet (sans les os, bien pimentées, mais une découverte pour ceux qui n’en ont jamais mangé), aubergines frites, poitrine de porc séchée, etc.

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Le Céleste Gourmand (福来居)
8, rue de la Tacherie
Paris 4e
(métro Hôtel de Ville / Châtelet)

 

Pour vous donner une idée, voici quelques photos des plats sur le blog 716 : article 1, article 2

Restaurant asiatique végétarien

Ils sont rares dans Paris.
Je suis passé devant le restaurant Tien Hiang (天香), près du cimetière du Père Lachaise.
C’est un restaurant entièrement végétarien, proposant des recettes traditionnelles ou adaptées chinoises, vietnamiennes et thaïlandaises. J’irai un de ces jours et je vous donnerai mes impressions. En attendant, voici leur site internet :

http://restaurant-tienhiang.fr/

Et voici un article très détaillé d’un amateur de cuisine ayant été à ce restaurant (Blog « Tais-toi et mange »). Il y met des photos très alléchantes :

http://taistoietmange.canalblog.com/…16996147.html

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Restaurant végétarien Tien Hiang
92, rue du Chemin Vert
75011 Paris
Métro Père Lachaise (M2 et 3), ou St Maur (M3)

鼎鼎香 Ding Ding Xiang (Chez Yong)

Localisation : 13e arrondissement
Spécialités : cuisine du Sichuan et du Shandong.
Dépense moyenne : 18-20€/pers.
Mon avis : depuis peu, je trouve que ce restaurant a un peu changé, on dirait qu’il s’est adapté à un nouveau public français. Les plats sont plus petits et moins « typiques » qu’avant, dans les épices, la présentation et les quantités.
Mes conseils : y aller à 7-8 personnes, réserver une table ronde avec plateau tournant, mettre les plats choisis sur le plateau pour que tout le monde y goûte… C’est comme ça que l’on fait en Chine !
Mes plats préférés : Aubergines aux piments (地三鲜), raviolis au boeuf, boeuf aux cinq parfums (五香牛肉), poulet impérial (宫保鸡丁), galettes oeuf-ciboulette (韭菜盒子), patates douces caramélisées, salade céleri-cacahuètes…

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Ding Ding Xiang (Chez Yong)
42, rue de la Colonie
75013 Paris

Happy Nouilles

Localisation : 3e arrondissement
Spécialités : nouilles chinoises (拉面)
Dépense moyenne : 9-12 €/pers
Mon avis : c’est un petit restaurant avec peu de tables et peu de place, mais la nourriture y est vraiment bonne, pour un bon rapport qualité-prix. Les bols de nouilles sont très copieux et on sort bien rassasié.
Mes conseils : y aller à 3-4 personnes, prendre 2-3 plats de légumes ou viande, avec un bol ou une assiette de nouilles. Si vous voulez goûter plus de plats, ne prenez qu’un bol de riz blanc, sinon vous n’arriverez pas à finir.
Mes plats préférés : Tofu à la sauce pimentée (麻婆豆腐), Soupe de nouilles au boeuf épicé (香辣牛肉拉面), Aubergines sautées (烘烧茄子)

00000Happy Nouiles
95, rue Beaubourg
75003 Paris
(métro Arts et Métiers, lignes 3 et 11)