La Chine à Paris : Excellent livre sur la communauté chinoise

Un ouvrage collectif très intéressant, dirigé par le sociologue Richard Bereha, et qui aborde de multiples aspects de la communauté chinoise en France, et en particulier à Paris : des sans-papiers aux répartitions de la population selon les quartiers, en passant par un voyage à Wenzhou, une étude de l’importance de la famille et des appartenances religieuses…

Plus d’infos sur le site consacré à l’ouvrage

La Chine à Paris
Enquête au coeur d’un monde méconnu
Pierre Beraha
2012 – Ed. Robert Lafont

Restaurant du Yunnan, original et excellent : Guan Guan Yuan

Localisation : 11e arrondissement, métro St Ambroise (ligne 9)
Spécialités : cuisine du Yunnan et sud-ouest de la Chine, spécialité : les « Nouilles qui passent le pont » (guoqiao miqian 过桥米线) (Voir photo de ces nouilles)
Dépense moyenne : 12-16€
Mes commentaires : un petit restaurant familial avec 2 étages, très convivial, où il faudra peut-être réserver si vous y aller le week-end. Attention, vu qu’ils ne sont que 2 à s’occuper de la cuisine et du service, on peut attendre un peu, surtout si vous demandez autre chose que les « nouilles qui passent le pont », et il peuvent être à court de certains plats ou desserts à la fin du service… Mais cela vaut vraiment le coup d’y aller, ne serait-ce que pour goûter une cuisine originale, qui diffère ce que l’on peut trouver dans les autres restaurants, qui proposent souvent des cuisines plus « communes », sans parler des traiteurs qui font tous pareil…
Mes conseils : Si vous n’avez jamais goûté, prenez les « nouilles qui passent le pont », ne serait-ce que pour expérimenter de mettre soi-même les ingrédients (lamelles de viande, œuf de caille, légumes, épices, nouilles de riz) dans la soupe bouillante servie dans un pot en terre… Le goût n’est pas très relevé mais le mélange d’épices est très fin.
Je vous conseille aussi de goûter un de leur desserts, qui sont très déroutants, et notamment ceux à base de riz gluant. Ça change des desserts « typiques » des restaurants chinois…

Mes plats préférés : les « nouilles qui passent le pont », mais aussi tous les autres plats de nouilles, les plats à base de tofu (appelés « fromage de soja » sur la carte ») ainsi que les plats cuits à l’étouffée.

Guan Guan Yuan (罐罐缘)
14, rue de la Folie-Méricourt
Paris 11e
(métro St Ambroise, ligne 9)

Attention : ouverture à 12h30 le midi,
Ouvert le dimanche mais fermé le lundi

Musée Cernuschi : Artistes chinois à Paris

Voici une nouvelle exposition temporaire au Musée Cernuschi :

Artistes chinois à Paris
du 9 septembre au 31 décembre

Plus d’infos : http://cernuschi.paris.fr/fr/expositions/artistes-chinois-paris-0

Les enseignes chinoises à Paris

Voici un article riche en enseignements concernant les restaurants chinois à Paris. L’auteur y dissèque les noms que les gérants choisissent dans le but d’attirer une certaine clientèle chinoise ou française. Au passage, on en apprend beaucoup sur les différentes communautés chinoises à Paris, qui se regroupent souvent selon leur province/ville d’origine. Tout un monde inconnu pour nous, Français qui se baladent dans les quartiers asiatiques sans voir tous ces détails…

Lire l’article : http://www.le-tigre.net/Ce-n-est-pas-du-chinois-pour-les.html

福来居 Le Céleste Gourmand

Localisation : 4e arrondissement, juste à côté de l’Hôtel de Ville
Spécialités : cuisine du Hunan, du Hubei et du Sichuan (donc pimentée sans modération)
Dépense moyenne : 15-20 €
Mon impression : une salle un peu petite, mais ils ont aussi une grande table ronde (à réserver pour être sûrs de l’avoir si vous êtes au moins 8), ainsi qu’une salle fermée en fond de restaurant (aussi à réserver, où l’on peut être une dizaine). La cuisine est excellente,  avec beaucoup de goût (又辣又香！) et vraiment à l’image de ce que l’on peut manger en Chine, mais attention au piment car quasiment tous les plats sont épicés…
Mes conseils : Prendre autant de plats que de convives (attention, les plats froids sont en général en petite quantité), avec un bol de riz blanc par personne (essentiel pour apaiser la chaleur du piment…)
Mes plats préférés : Papaye verte, chou vert chinois, pattes de poulet (sans les os, bien pimentées, mais une découverte pour ceux qui n’en ont jamais mangé), aubergines frites, poitrine de porc séchée, etc.

 

Le Céleste Gourmand (福来居)
8, rue de la Tacherie
Paris 4e
(métro Hôtel de Ville / Châtelet)

 

Pour vous donner une idée, voici quelques photos des plats sur le blog 716 : article 1, article 2

Restaurant asiatique végétarien

Ils sont rares dans Paris.
Je suis passé devant le restaurant Tien Hiang (天香), près du cimetière du Père Lachaise.
C’est un restaurant entièrement végétarien, proposant des recettes traditionnelles ou adaptées chinoises, vietnamiennes et thaïlandaises. J’irai un de ces jours et je vous donnerai mes impressions. En attendant, voici leur site internet :

http://restaurant-tienhiang.fr/

Et voici un article très détaillé d’un amateur de cuisine ayant été à ce restaurant (Blog « Tais-toi et mange »). Il y met des photos très alléchantes :

http://taistoietmange.canalblog.com/…16996147.html

 
Restaurant végétarien Tien Hiang
92, rue du Chemin Vert
75011 Paris
Métro Père Lachaise (M2 et 3), ou St Maur (M3)

鼎鼎香 Ding Ding Xiang (Chez Yong)

Localisation : 13e arrondissement
Spécialités : cuisine du Sichuan et du Shandong.
Dépense moyenne : 18-20€/pers.
Mon avis : depuis peu, je trouve que ce restaurant a un peu changé, on dirait qu’il s’est adapté à un nouveau public français. Les plats sont plus petits et moins « typiques » qu’avant, dans les épices, la présentation et les quantités.
Mes conseils : y aller à 7-8 personnes, réserver une table ronde avec plateau tournant, mettre les plats choisis sur le plateau pour que tout le monde y goûte… C’est comme ça que l’on fait en Chine !
Mes plats préférés : Aubergines aux piments (地三鲜), raviolis au boeuf, boeuf aux cinq parfums (五香牛肉), poulet impérial (宫保鸡丁), galettes oeuf-ciboulette (韭菜盒子), patates douces caramélisées, salade céleri-cacahuètes…

Ding Ding Xiang (Chez Yong)
42, rue de la Colonie
75013 Paris